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烛式过滤机在啤酒生产过程中的作用
点击次数:44 发布时间:2021-10-14
  烛式过滤机具有全自动控制,能承受高压,能延长工作时间,能正反冲洗,过滤完毕后可以回收残液。结构紧凑,安装和操作方便、主体无运动部件、连续工作时间长、易清洗、省土省水和易损件少等优点。与传统的过滤工艺不同的是烛式过滤是由每一根滤烛的滤道上涂上一层均匀的硅藻土介质形成滤层,更加稳定有效地保证了过滤液体的质量。在白酒、果酒过滤工艺上确保了酒的分子结构和品味质量不遭到破坏,所滤去的是无机物杂质和胶状体有机化合物。
  烛式过滤机中的烛式滤管是过滤介质,也是过滤机的主体部分。烛式滤管当中有一个Y形金属棒,金属棒上有许多不锈钢圆环,圆环底面呈扁平状,顶面则有8个扇形突起,其突起高度为0.05-0.08mm,并且Y形金属棒两头有螺纹,棒身有三条U形槽。这种设置能让圆环与圆环之间的扁平底面与突起扇形相互套合,从而连接住内部带有螺纹的端盖与过滤机管板,接头处距离可以进行适当调节,控制圆环与圆环之间的空隙,也就是调节啤酒在过滤管中的过滤精度。Y形金属棒的圆环固定住以后,另一端接头处则能分别与带有螺纹的开槽中心柱两头相旋紧扣。
  由于啤酒中的酵母菌浓度不稳定,酵母细胞的直径为2-7微米,并且啤酒中的蛋白质和多酚反应所产生的复杂分子会组成胶体沉淀物,加上啤酒中本身存在的重金属、糊精等物质,使啤酒产品呈现混浊状态,较难过滤。随着科学技术的不断发展,传统的板框过滤机已经不能满足时代的需求,现使用较多的是烛式过滤机。烛式过滤机是涂膜过滤机的一种,在烛式滤管进行工作时需要在管上涂一层预滤膜,也就是硅藻土。过滤预敷工艺一般是先在过滤介质上涂一层硅藻土滤涂膜,之后才能开始进行过滤啤酒的准备工作。
  啤酒在过滤到一定时间之后,由于固体状颗粒不断在规律介质堆积,过滤膜阻力不断增大,此时要利用空气反吹作用将被过滤介质截留住的胶体沉淀物及酵母菌等排除干净,再用水清洗过滤容器中残留的滤渣,并清洗烛式滤管。烛式过滤机可以利用蒸汽进行消毒,也可以用苏打水进行清洗。其属于完全静止型的过滤机,可以间歇工作,操作简单,并且过滤出非常清亮的啤酒。
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